DITAHUN INI SAYA INGIN MENIKAH
STORY HOME INDUSTRI
Pengolahan bahan pangan dari Tepung
a. TEPUNG KEDELAI
Bahan-bahan dan peralatan
1. Bahan-bahan
- Kedelai
- Air
2. Peralatan
- Baskom/Panci
- Gilingan
- Saringan kawat halus
- Tampah
Cara membuat Tepung Kedelai
1. Cuci bersih kedelai dari kotoran, lalu rendam pada air dingin selama 4-6 jam hingga kulit terkelupas, agar cepat terkelupas gosok-gosok kedelai sampai kulit terkelupas. Selanjutnya jemur selama 3 hari
2. Setelah kedelai kering lalu digiling dan disaring dengan ayakan kawat halus. Tempatkan saringan kedelai pada tampah yang kering dan bersih, lalu diangin-anginkan sesaat agar kering.
3.Bungkus dengan plastik bersih tepung kedelai yang telah kering, lalu tepung kedelai siap dipakai.
b. TEPUNG KACANG HIJAU
Bahan-bahan dan Peralatan
1. Bahan-bahan
- Kacang Hijau
- Air bersih
2. Peralatan
- Baskom
- Gilingan
- Nyiru/Tampah
- Saringan kain kasa
Cara memuat Tepung Kacang Hijau
1. Cuci bersih Kacang Hijau, kemudian rendam dalam air bersih selama 24 jam dengan jumlah air 4 kali lebih banyak dari pada jumlah kacang hijau
2. Buang air rendaman kacang hijau lalu cuci bersih. Lalu remas-remas kacang hijau agar biji kacang hijau terkelupas dari kulitnya. Setelah kacang hijau bersih, giling kacang hijau sampai halus kemudian saring dengan kain kasa
3. Hasil saringan diendapkan selama 8-12 jam. Setelah itu buang air endapan yang berwarna hijau kekuningan perlahan-lahan dan beri air bersih lagi, lakukan hingga air yang dibuang tersebut jernih
4. Jemur endapan yang telah bersih kurang lebih 3 hari dengan panas normal hingga kering betul. Lalu Tepung kacang hijau siap untuk dikemas.
c. TEPUNG TAPIOKA
Bahan-bahan dan Peralatan
1. Bahan-bahan
- Ubi Kayu/Ketela Pohon
- Air Bersih
2. Peralatan
- Pisau
- Parut
- Penyaring
- Baskom
- Tampah
Cara membuat Tepung Tapioka
1. Kupas bersih Ubi kayu, lalu cuci dan setelah itu parut atau digiling
2. Letakkan hasil parutan pada baskom berisi air, remas-remas dan diperas dengan tangan.
3. Air perasan tadi disaring dengan kain, tambahkan air lagi, lakukan hingga air perasa kelihatan jernih
4.
Diamkan, setelah mengendap air dan kotoran yang berada diatas permukaan
endapan dibuang. Agar diperoleh tepung tepioka yang berkualitas tinggi,
maka perlu ditambahkan air bersih sambil diaduk hingga merata dan
diendapkan lagi. Setelah mengendap, air dibuang. Lakukan hingga 2-3 kali
5.
Letakkan tepung dalam tampah lalu jemur endapan tepung, selama dalam
penjemuran, gumpalan pada tepung harap diratakan agar proses pengeringan
cepat dan merata. Karena pengeringan yang cepat akan menghasilkan
kwalitas tepung yang bagus, sebaliknya pengeringan yang terlalu lama
akan membuat tepung mengalami pembusukkan.
Setelah
tepung benar-benar kering, masukkan tepung dalam kantong plastik yang
bersih dan kering, selanjutnya tepung tapioka siap untuk dikemas.
III. Pengolahan Macam-macam Kerupuk
a. Kerupuk SUSU
Bahan-bahan dan peralatan
1. Bahan-bahan
- Air susu 20 lt
- Tepung terigu 4 kg
- Garam halus/bleng 2 ons
- Ketumbar secukupnya
- Vitsin secukupnya
- Bawang Putih secukupnya
2. Peralatan
- Panci
- Pisau
- Kompor
- Saringan
- Kantong plastik
- Telenan
Cara membuat Kerupuk Susu
1. Saring tepung terigu dengan kasa halus lalu beri susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata, setelah itu saring kembali pada saringan agar kasar.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam dan vetsin dan beri air secukupnya. Larutan bumbu dicampur dan diaduk rata dengan adonan tepung dan susu tadi, diamkan sampai bumbu meresap.
3. Masukkan adonan tadi dalam plastik dan ikat, lalu rebus selama 20 menit hingga matang. Kemudian angkat dan dinginkan
4. Setelah dingin, buka kantong plastinya, lalu adonan dipotong tipis-tipis dan jemur hingga kering betul, setelah itu goreng dan siap untuk dipasarkan.
b. KERUPUK DAGING
Bahan-bahan dan peralatan
1. Bahan-bahan
- Daging Sapi 3 kg
- Telur Ayam
- Garam secukupnya
- Teoung tapioka 3 kg
- Gula Pasir 0.5 kg
- Air secukupnya
2. Peralatan
- Kompor
- Panci
- Pisau
- Kukusan
- Telenan dari kayu Cara Membuat Kerupuk Daging
1. Bersihkan daging dari jaringan dan lemak lalu cuci bersih, lalu potong kecil-kecil dan giling sampai halus. Campur daging giling dengan tepung tapioka, gula, garam dan telur ayam sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata. Remas-remas adonan hingga lunak
2. Adonan dibentuk seperti silinder dan dibungkus dengan daun pisang. Lalu kukus selama 2 jam sampai matang. Angkat dan dinginkan selama semalam.
3. Potong tipis-tipis adonan yang telah dingin dan jemur hingga kering, setelah itu siap untuk digoreng atau dikemas langsung.
